Nghe đơn giản chỉ là thịt lợn (heo) đem luộc, nhưng nói vậy nhưng không phải vậy.

Thịt để từ ngăn đá xuống mà luộc thì chẳng bao giờ chín và ngon được. Loại heo chọn không khéo thì thịt luộc ra ăn cũng không ra gì, chẳng có vị ngọt vị béo vị bùi. Thịt mà luộc quá lửa nó khô rặt thì cũng hổng còn ngon. Xắt thịt mà sai thớ thì nhai cũng không nổi ... Nhiều thứ linh tinh mà nó có thể làm việc luộc thịt tưởng là đơn giản nhưng không giản đơn.